千葉県水揚げの生の「大羽いわし」を仕入れて丸干しにしました。

鮮度落ちの早い魚なので、しっかり氷入り海水で「野〆」(のじめ)した活きのいい「大羽いわし」を使用しています。

1尾が20cm前後サイズです。

「大羽いわし」の脂と内臓の苦みが魚通を唸らせる逸品です。